En nuestro viaje a Ecuador, pudimos ver personalmente cómo es el proceso de algunos de los productos que consumimos en casa, uno de ellos es el chocolate.
En una de nuestras escapadas a la zona montubia de Ecuador, visitamos el recinto Guachapelí, que se encuentra entre Salitre y General Vernaza, de la provincia del Guayas.
Allí tuvimos la suerte de coger la mazorca del árbol del cacao o cacaotero en un terreno en el que también había otros árboles de frutas como el mango, el guineo, plátano macho, grosellas, entre otros.
Un campesino montubio llamado Don Felipe, nos mostró, con su habilidad y destreza, utilizando el mismo machete para cortar la mazorca y sacarle los granos, semillas o pepas del cacao.
Después las secó de una manera artesanal. Extendió las semillas en el suelo para que se sequen con el sol durante varios días hasta que no se enganchen entre ellas.
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| Secado de las semillas del Cacao |
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